Per la festa di compleanno della mia bimba ho deciso di fare la pizzette in casa e le ho preparate con gli stampi dei biscotti in tre forme diverse: tonde, a stellina ed a fiore. Ho usato il mio lievito naturale (licoli) e sono venute davvero speciali 
INGREDIENTI
Per l’impasto di 45 pizzette
- 200 g di farina(100g di farina 0 e 100 g di farina 00)
- 100 g di licoli (o un quarto di cubetto di lievito di birra)
- 100 g di acqua tiepida
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- un cucchiaio di olio e.v.o.
Per le forme
- formine per biscotti a stella, rotonda ed a fiore di circa 6 cm di diametro
Per condire
- 1 bicchiere di salsa di pomodoro
- 1 fetta spessa di provola frullata
- olio e.v.o.
- sale ed origano
PROCEDIMENTO
Fare l’impasto delle pizzette:
Per chi lavora a mano sciogliere 100 g di licoli (oppure il quarto di dado di lievito di birra) con un pò dell’acqua tiepida ed il pizzico di zucchero poi setacciare su un piano le due farine e formare una fontana al centro della quale metteremo il licoli (o il lievito di birra) sciolto ed iniziare a lavorare l’impasto unendo man mano la restante acqua in cui avremo sciolto il sale. Alla fine aggiungere l’olio e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Per chi ha il Bimby come me sciogliere il licoli con un pò di acqua ed un pizzico di zucchero 30 sec vel 3-4 37 °C poi setacciare ed aggiungere le farine ed iniziare ad impastare 30 sec vel spiga, aggiungere la restante acqua in cui avremo sciolto il sale e continuare ad impastare 1 min vel spiga. Alla fine unire l’olio e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, circa 2 minuti vel spiga.
Mettiamo la nostra palla a lievitare in luogo caldo in un contenitore chiuso. Se usiamo il licoli l’impasto lieviterà in 6 ore circa se usiamo il lievito di birra in 3-4 ore dato che la quantità di lievito è poca.
Quando il volume sarà raddoppiato lasciamo cadere l’impasto su un piano infarinato e con un matterello stendiamolo fino ad 1 cm di spessore poi con le formine facciamo delle stelline, dei cerchietti e dei fiorellini che metteremo sulla carta forno.
Nel frattempo prepariamo il condimento: in un bicchiere versare la salsa con un pizzico di sale e di origano ed un filo di olio. Su ogni pizzetta mettiamo un cucchiaino di condimento ed un pò di provola frullata ed inforniamo a 200 °C 5 minuti nella parte bassa del forno e 5-10 minuti in quella alta. Le nostre pizzette sono pronte…buon appetito!!!
Se ti piacciono le nostre ricette segui Oggi cucina nonna Virginia anche su facebook e clicca mi piace 
oppure su twitter @OggiCucinaNonna
Iscriviti alla newsletter cliccando quì.